自家製手もみ麺

麺屋酒田のラーメンの秘訣は麺にあり！店主自らが厳選した3種類の粉を独自のブレンドで配合。麺のコシを出す為に、2枚のシートを重ねて圧縮。さらに最高のコシを出す為にさらに圧縮！最後に機械と手もみでちぢれを出して完成。

手間と時間をかけて作った太麺は、コシのあるモチモチ食感。手もみをする事でちぢれが強くなり、スープに良く絡み喉越しも抜群。小麦本来の風味もしっかりと味わえ、最後の一本まで美味しく感じる麺である。